Откройте

Арманьяк и устойчивое развитие

Арманьяк стремится к динамичному развитию и распространению повсеместно в целях обеспечения продуктом выского качества и нужного количества для удовлетворения потребностей рынка, постоянно принимая во внимание экологические и социальные аспекты этого развития.

С технологической точки зрения, выбор винограда и специфический метод перегонки в Арманьяке являются также и сильными экологическими преимуществами:

Выбор сортов винограда:

30% всего объема производства Арманьяка - из винограда сорта Бако (Baco), который имеет естественную устойчивость к любым болезням, в том числе, к двум самым главным и опасным для винограда – ложной мучнистой росе (mildew) и настоящей мучнистой росе - оидиуму (oidium). Это преимущество сорта Бако позволяет виноделам вдвое сократить объем фитосанитарных продуктов, используемых для Бако, по сравнению с постоянными усилиями, предпринимаемыми относительно другого традиционного сорта - Уньи Блан (Ugni Blanc). Устойчивость сорта Бако ко всем болезням является его основным преимуществом, что усиливает желание профессионалов отрасли сохранить этот сорт винограда, являвшийся некогда спорным из-за его происхождения.

Непрерывность Арманьячного аламбика

Экологическая важность использования арманьячного аламбика (арманьячного перегонного куба) с его непрерывным способом дистилляции для 95% продукции была подчеркнута в работе Бюро Арманьяка (B.N.I.A), осуществлявшейся по двум направлениям - в области углеродных исследований и диагностики энергии для производства Арманьяка. Анализ этих аспектов показал, что производство Арманьяка, благодаря непрерывной дистилляции в Арманьячном перегонном кубе, потребляет от 4 до 5 раз меньше газа пропан, чем при двойной дистилляции (прерывной, как в Коньяке в шарантском аламбике). Выбросы парниковых газов, сокращаются, естественно, пропорционально.

Кроме того, от 20 до 30% продукции Арманьяка производится “перемещающимися дистилляторами” или мелкими собственниками, которые используют дерево, то есть возобновляемый источник энергии, чтобы нагревать перегонный куб для дистилляции.

Наконец, этот непрерывный аламбик использует вино, а не воду для охлаждения и конденсации паров, что означает отсутствие потерь воды или любой энергии, которая могла бы быть затрачена на охлаждение или переработку.

В результате этой работы в техническом руководстве «Освоение энергии для производства Арманьяка» особенно подчеркивается значение и ценность сложившейся практики непрерывной перегонки в Арманьячном аламбике, чтобы улучшить естественную производительность процесса создания Арманьяка.

Помимо этих экологических вопросов, коллективный подход отрасли усиливается технической специализацией виноградников Арманьяка в рамках виноградников для производства вина, которых значительно больше. А также развитием договорных соглашений между производителями и торговцами для того, чтобы обеспечить постоянтство предложения винограда и справедливое распределение стоимости. Также отрасль коллективно выступает за умеренность потребления.