Изучите

Урожаи

The Vintage, уникальная черта Арманьяка
Близко к винтажному вину, но все же такие разные ...

В мире крепкого алкоголя, где превалируют зерновые спирты или спирты, сделанные из другого продистиллированного сырья, год от года Арманьяк является, наоборот, естественным продолжением культуры виноградной лозы с ее циклами и возрастом и пр., урожаями. Несмотря на это, искусство смешивания очень широко распространено в Арманьяке: категории VSOP, Hors d'Age, 25 лет выдержки предлагают богатейшую палитру вкусов, ароматов, баланса и гармонии, что весьма убедительно для потребителя. Винтажи в Арманьяке – это все же совсем другое понятие; оно близко к вину, но очень отличается.

Возьмите участок лозы в центре Арманьяка с сортами Фолль Бланш, Уньи Блан или Бако. Их богатство зависит от климатических условий каждого года и их культивирования таким образом, чтобы получить кислотные вина с низким содержанием алкоголя, которые придадут фруктовость и цветочность спиртам, продистилировованным из этих вин.

Наступает время дистилляции. Перегонный куб, число тарелок ректификационной колонны, уровень тепла, его корректировка, выбор силы дистилляции – так много факторов, которые будут влиять на концентрацию и качество спирта, который выходит из перегонного аппарата.

Но эта история еще далека от завершения. Винодел и мастер погреба заливают Арманьяк в бочки для выдержки. Они выбирают бондаря (мастера, который делает бочки), размер волокон древесины и степень обжарки бочки внутри. В зависимости от качества ароматов и ощущения в полости рта структуры винтажа, они решают, сколько времени Арманьяк должен провести в новом дубе, время аэрации (обогащения кислородом или дыхания спирта) и конечной потери градуса крепости. Эти решения и многочисленные пробы будут сопровождать Арманьяк в течение всего периода его выдержки - 20 лет, 40 лет и т.д.

Качество каждого винтажа частично связано с климатическими условиями каждого конкретного года урожая, но не только. По этой причине большинство урожаев в регионе Арманьяк потенциально востребованы. Тем не менее, эти “о-д-ви” (спирты) требуют особого ухода и индивидуальный подход в адаптации каждого спирта к выдержке, и, наконец, решения, какие урожаи будут выбраны, чтобы быть выдержаным как винтажный Арманьяк. В конечном счете, каждый винтаж от разных производителей имеет свой собственный характер и индивидуальность, свой персональный стиль - нотки кондитерской выпечки, ароматы сухофруктов будут отличаться своей динамикой или мягкостью, интенсивностью или нежностью. Это буквально персональное королевство на заказ, вершина диапазона, апогей вкуса вне конкуренции.

Знатоки любят винтажные Арманьяки, поскольку именно они способны раскрыть оригинальность каждого “о-д-ви”, удивить и показать вкус спиртов во всей своей полноте. Благодаря работе по отбору таких спиртов, производители, торговцы и рестораторы направляют и ведут своих клиентов в поисках особой уникальности и характера редких напитков.

Винтажные Арманьяки на юбилеи

Оригинальный, личный подарок, однако всё более и более... дефицитный

Винтажные Арманьяки часто ассоциируются с юбилейными датами жизни. Этот рынок винтажных Арманьяков отличается от того, куда для ценители приходят для удовольствия в поисках редкого продукта. День рождения, годовщина свадьбы или другое событие, которое празднуется 20, 50 лет спустя после года данного урожая.

Винтажный Арманьяк – это способ повернуть время вспять, чтобы возродить воспоминания о пути, пройденном за этот период, и зрелости, полученной в процессе.