Facebook Twitter Instagram

Изучите

Hors d'Age (Ор д’Аж) и ХО

Hors d'Age (Ор д’Аж, “вне возраста”)

Более 10 лет выдержки. Это минимальный возраст самого молодого “о-д-ви” в Арманьяке категории Ор д’Аж. Часто на самом деле - намного старше. И средний возраст также, как правило, значительно выше.

Hors d'Age - этот бленд является совершенством. В нём мы находим сердце ароматов Арманьяка с палитрой цукатов (чернослив, абрикос, апельсиновая цедра), сочетающихся с сочными ароматами леса. Иногда кондитерские ноты и специи добавляют еще больше благородства вкуса вцелом. Прикосновение нюансов “рансьо” («rancio», фр., – ароматы мадеризированного старого вина (Madeira), грибов, леса, орехов) и сухофруктов подтверждают возрастную зрелость такого бленда. В полости рта ароматы и вкусы уравновешиваются прекрасным продолжительным послевкусием и хорошо ощутимым контролируемым теплом.

Это “о-д-ви” для удовольствия, его можно употреблять во время всей трапезы, а также и с десертом, его можно дегустировать с друзьями во второй половине дня или он способен составить компанию сигаре в вечернее время...

Как правило, старые Арманьяки хорошо сочетаются с такими блюдами, как цесарка с фруктами, жареная утиная грудка с медом, омлет с белыми грибами и пр. или десертами на фруктовой основе, такими как “тарт татен” (tarte tatin, французский яблочный “опрокинутый, перевернутый наизнанку” пирог), шарлотка с грушей, также прекрасно сочетается с засахаренными апельсинами и т.д., а также с такими десертами с шоколадом, как торт “черный лес” с шоколадом и вишней (black forest gateau) или шоколадный мусс ...

В качестве совершенно особенного десерта попробуйте изобретение известного гасконского шеф-повара Алана Дюкасса (Alain Ducasse) – Арманьяк-Баба (Armagnac Baba), к этому специалитету подается бокал с 20 мл Арманьяка, чтобы залить им этот десерт. Вы будете поражены!

Рецепт Арманьяк-Бабы от шеф-повара Алана Дюкасса здесь! => см. Форум Рецептов

Арманьяк XO:

Эта категория XO (или Экстра Олд, Extra Old на английском языке) состоит из Арманьяков, которые выдерживались как минимум 6 лет.

XO, очень известный за рубежом, гораздо менее популярен во Франции, однако, он непременно восхитит тех, кто ищет элегантные спирты, богатые, мягкие и округлые. Откройте его одновременно с дегустацией фуа-гра (утиная и гусиная печень), изысканными сладостями или соло, без каких-либо сочетаний – в качестве дижестива...